白海老味噌とは – すたじあむたけ

白えびとは

富山湾の白えびを贅沢に使ったピリッと辛くて濃厚な大人のおかず味噌は、焼きおにぎりや卵かけごはん、田楽みそ、鍋料理、麺料理にもあう、いわば“万能調味料 ”。あなた好みの組み合わせで、ぜひお召し上がりください。

大人のおかず味噌

白えびとは世界中でも富山湾のみで水揚げされている希少な海老のこと。

水揚げされたばかりの白えびは透明感のある淡いピンク色で、太陽の光を浴びてキラキラと輝くその姿は「富山湾の宝石」とも称されています。

廃棄されていた白海老の殻を活用

⽩海⽼メニューは店主の地元、射⽔市新湊の⽩えび業者さんとのやりとりから。「毎回、⽩えびの刺⾝を作る際に出る⼤量の⽩えびの殻を何かに利⽤できないか」という相談を受けて商品開発がスタートしました。

誕生したきっかけ

廃棄されていた⽩えびの殻と⽩えびの⾝を使いたっぷりの白えびと香味野菜を炒めてペースト状にし、厳選した赤味噌と白味噌、芝麻醤、甜面醤に2種の秘伝ダレを調合した独自のレシピで開発。
⽩えびの殻は⾹りも良く出汁としても最⾼です。

富山で活躍する料理研究家山崎亮子さんが「すたじあむたけ」の「白えび味噌らーめん」を絶賛したことから、商品化に至り、富山のお⼟産の「⽩海⽼味噌」が誕生しました。

ぜひ一度ご賞味ください。